Afin de maintenir une évolution technologique en rapport avec les progrès de l’œnologie, des investissements importants sont accomplis régulièrement afin de permettre la rénovation totale des équipements de vinification mais aussi de réception du public dans de nouveaux chais.

La cave dispose donc d’une installation moderne de cuves inox thermorégulées, d’un atelier de pressurage doté de trois pressoirs pneumatiques afin d’obtenir des jus et des vins de grande finesse et qualité, ainsi que d’un potentiel frigorifique / réchauffement permettant de faire face à toutes les conditions climatiques.